SCALOPPINE CON ASPARAGI
Priva gli asparagi della parte bianca,lavateli e pareggiate i  gambi legateli a mazzetti e metteteli in una pentola alta e  stretta con le punte fuori dall'acqua cuocere a fuoco basso per  15 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Tenere da parte un  po' di acqua di cottura. Appoggiate le fettine di carne su un  tagliere e battetele leggermente con un pestacarne, infarinatele  su i due lati. mettere l'olio in una padella antiaderente, adagiatevi la carne e cuocerla in ambedue i lati. Aggiungere un  po' di vino bianco e farlo evaporare a fiamma vivace. Insaporire  con sale e pepe. aggiungere alla carne gli asparagi e qualche  cucchiaio del liquido di cottura cuocere per altri 2-3 minuti e servire.08